Recette de juin -Tarte aux épinards

C'est la saison des épinards d'été que vous pouvez retrouver chez les producteurs présents sur votre marché... Ils ont mauvaise réputation auprès de vos enfants, voici une recette qu'ils aimeront :

Ingrédients :

• 500 g d'épinards frais
• 1 pâte feuilletée
• 3 œufs
• 1 brique de crème (20cl environ)
• Une poignée de fromage râpé
• 1 pincée de sel et de poivre

En option : du fromage de chèvre que vous pouvez trouver à la chèvrerie du Mesnil !

1. Préchauffez le four à 180 °C
2. Coupez et lavez les épinards puis les faire cuire jusqu'à réduction (à la casserole ou dans le panier de la cocotte minute).
3. Pendant ce temps, cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez la crème, le sel et le poivre et mélangez.
4. Lorsque les épinards sont cuits et refroidis, incorporez-les au mélange oeufs/crème et mélangez.
5. Etalez la pâte dans un moule à tarte, et piquez d'une fourchette
6. Versez le mélange dans le moule, et parsemez de fromage râpé
7. En option : découpez des tranches de fromage de chèvre et disposez-les sur la tarte
8. Enfournez pendant 45 min à 180°C

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