La recette du dimanche - Œuf en habit de fête sur son nid printanier
Ingrédients
- 12 œufs
- 1,5 kg pommes de terre
- 50 g de beurre
- 250 g de chapelure maison
- 2 oignons
- 10 brins de ciboulette
- 5 courgettes
- 10 carottes
- 5 cl d'huile
- Sel
- Poivre
Instructions
- 1
Tailler les oignons et ciseler la ciboulette.
- 2
Éplucher et tailler les pommes de terre en cubes. Cuire à l'eau. Égoutter puis écraser en purée. Ajouter le beurre, la ciboulette et les oignons. Saler et poivrer.
- 3
Cuire 10 œufs à l'eau pendant 10 min. Écaler les œufs durs.
- 4
Préparer une assiette creuse avec de la chapelure de pain. Préparer un bol avec 2 œufs entiers battus.
- 5
Recouvrir de purée chaque œuf dur. Plonger dans les œufs battus puis dans la chapelure.
- 6
Éplucher les carottes. Les tailler avec un épluche-légumes en lamelles fines. Tailler les courgettes en spaghettis.
- 7
Dans un wok, faire revenir dans un peu d'huile les légumes durant 10 minutes sans cesser de remuer. Saler et poivrer.
- 8
Frire les œufs panés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.