La recette du dimanche - La grande frileuse

Réalisation

1. 1

   Cuire dans l’eau bouillante 10 œufs. Refroidir sous l’eau froide puis écaler.

2. 2

   Mettre dans des récipients distincts : la farine, la chapelure et 5 œufs battus et assaisonnés avec du sel et du poivre.

3. 3

   Rouler chaque œuf dur dans la farine puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure. Les repasser une seconde fois dans l’œuf battu et la chapelure.

4. 4

   Frire les œufs dans l’huile jusqu’à l’obtention d’une coque bien dorée.

5. 5

   Pointer et éplucher les asperges

6. 6

   Mettre le beurre dans une poêle chaude. Lorsqu’il a une coloration noisette, ajouter les asperges et les rouler dans le beurre jusqu’à obtenir une légère cuisson. Les asperges doivent rester croquantes.

7. 7

   Mélanger 3 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à café de moutarde et 2 pincées de sel.

8. 8

   Ajouter progressivement 5 c.à soupe d’huile d’olive.

9. 9

   Lorsque la sauce est homogène, ajouter le poivre et mélanger.