La recette du dimanche - Entremet aux 3 parfums

Instructions

1. 1

   Tremper 2 feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

2. 2

   Fondre le chocolat blanc avec 4 c.à soupe d'eau.

3. 3

   Essorer la gélatine et l'ajouter au chocolat. Bien remuer. Remettre à chauffer si nécessaire.

4. 4

   Monter 200 ml de crème en chantilly. En prélever 1 c. à soupe pour incorporer énergiquement au chocolat fondu. Incorporer le reste de chantilly délicatement en soulevant avec une spatule.

5. 5

   Verser dans le fond des moules.

6. 6

   Mettre au frais (congélateur) 45 min.

7. 7

   Tremper 1,5 feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

8. 8

   Faire fondre le praliné. Essorer la gélatine et l'ajouter au praliné. Bien mélanger.

9. 9

   Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Mettre les jaunes dans la préparation et remuer.

10. 10

    Battre les blancs en neige. En incorporer 1 c à soupe dans le mélange praliné/jaunes et remuer vivement. Puis incorporer le reste des blancs délicatement à la spatule.

11. 11

    Verser dans les moules une petite couche de cette mousse, au-dessus de la chantilly au chocolat blanc.

12. 12

    Mettre 45 min au congélateur.

13. 13

    Tremper 1 feuille de gélatine dans un bol d'eau froide.

14. 14

    Casser le chocolat noir en morceaux.

15. 15

    Chauffer 150 ml de crème, sans faire bouillir. Au frémissement ajouter le chocolat noir.

16. 16

    Verser une fine couche dans les moules et mettre au frais au moins 45 min.