La recette du dimanche - Bœuf au miel et au cidre

Bœuf au miel et au cidre

Nombre de couverts : 10

Durée : 2h00

Niveau : accessible

Bœuf au miel et au cidre

Ce dimanche, nous vous proposons de découvrir un alléchant Bœuf au miel et au cidre. Cette recette a été concoctée par les élèves du Collège Georges d'Amboise de Gaillon, dans le cadre de l'édition 2017/2018 du concours "Mets la Normandie dans ton assiette" Vous pouvez retrouver l'ensemble des recettes juste ici.

Ingrédients

Viande

• 1 kg de bœuf
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 25 cl de cidre
• 4 cuillère à café de fond de veau
• 1 cuillère à soupe de miel

Écrasé de pomme de terre

• 1 kg de pommes de terre Bintje
• 5 cl de lait
• 2 gousses d'ail
• 4 cl d'huile d'olive
• 1 pincée de gros sel

Instructions

Viande

1. Couper la viande en petits morceaux. Les faire revenir dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
2. Ajouter le cidre et le fond de veau.
3. Laisser mijoter au moins 2 heures.
4. Avant de servir, ajouter 1 cuillère à soupe de miel.
5. Peler et détailler les pommes de terre en morceaux. Cuire à l'eau salée.
6. Hacher l'ail.
7. Mettre un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. Verser les pommes de terre cuites et l’ail haché. Écraser grossièrement les pommes de terre au presse-purée.
8. Ajouter le lait progressivement tout en continuant à écraser la pulpe.
9. Verser l'huile progressivement puis mélanger. Chauffer quelques instants et servir aussitôt.

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• Cœur de merlu à la normande et flan de légumes
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