La recette du dimanche - Cocotte de la basse cour et ses délicieuses rondeurs
Ingrédients
- 10 morceaux de poule
- 3 carottes
- 3 oignons
- 4 gousses d'ail
- 40 cl de fond de volaille
- 50 cl de cidre
- 10 cl de pommeau
- 60 g de miel
- Sel, poivre
- 10 pommes
- 100 g de beurre
- 50 g de gros sel
Instructions
- 1
Éplucher les carottes, l'ail et les oignons. Tailler les carottes en dés. Émincer les oignons. Écraser l'ail.
- 2
Dans une marmite huilée, faire dorer les morceaux de poule. Ajouter les carottes, les oignons et l'ail. Cuire 5 minutes.
- 3
Ajouter le fond de volaille, le pommeau, le cidre et le miel. Saler et poivrer. Faire frémir 5 minutes.
- 4
Enfourner 1h30 dans un four à 150°C.
- 5
Épépiner les pommes. Les éplucher en réalisant des bandes.
- 6
Placer les pommes dans un plat allant au four.
- 7
Remplir chaque pomme avec 10 g de beurre et saupoudrer de 5 g de gros sel.
- 8
Verser un peu d'eau au fond du plat. Cuire 45 minutes à 160°C en arrosant les pommes 1 à 2 fois.
- 9
œuf en habit de fête sur son nid printanier
- 10
Cœur de merlu à la normande et flan de légumes
- 11
Cœur coulant sur un pain mielleux